Paletero

1 Unidad X 1300-1500 gr aproximadamente

El Paletero (También conocido como Paleta o Carnaza) contiene gran cantidad de tejido conectivo y marmóreo. Proviene del cuarto delantero, en la región escapular de la res y es utilizado en cocciones
largas, húmedas y a bajas temperaturas como guisos y estofados en salsa, también es utilizado para molerlo. Corte empacado al vacío y madurado por un mínimo de 8 días o a temperaturas controladas, llevándolo a tener el sabor y jugosidad perfecta. Como método de conservación se recomienda mantenerlo de 0 a 4 grados o para tiempos extensos en congelación a -18 grados