Lomo Fino Limpio Entero

1 Pieza de Lomo Fino entero limpio de 1800-2000 gr aproximadamente.

También conocido como Lomo fino o Solomillo, es el corte mas tierno de la Res. Dependiendo de la forma de filetear de este corte también se obtiene el Baby Beef, Medallones de lomo, Julianas de Lomo, Los tournedos, El carpaccio. Corte empacado al vacío y madurado por 8 días mínimo a temperaturas controladas. Su sabor se resalta en cocciones recomendadas como: Medio o Azul. Como método de conservación se recomienda mantenerlo de 0 a 4 grados o para tiempos extensos en congelación a -18 grados.