Matambre de Res o Sobrebarriga Delgada

1 Paquete de sobrebarriga delgada, 450-500 gr aproximadamente.

Corte proveniente del medio del costillar y el cuero, también conocido como matambre de res, ideal para asar o sudar. Corte empacado al vacío y madurado por un mínimo de 8 días a temperaturas controladas. Como método de conservación se recomienda mantenerlo de 0 a 4 grados o para tiempos extensos en congelación a -18 grados