Pecho de Res

1 Paquete de Pecho de res 450-500 gr aproximadamente

El Pecho de res (Brisket) un corte graso que contiene tendones y tejido conjuntivo, su componente más importante es el colágeno que, con calor prolongado, se convierte en gelatina, por tanto, en una pieza jugosa, blanda, suave y con un sabor delicioso. Ubicado en la región esternal del novillo, es ideal para caldos, sopas, guisos, desmechar o ahumar. Corte empacado al vacío y madurado por un mínimo de 8 días a temperaturas controladas. Como método de conservación se recomienda mantenerlo de 0 a 4 grados o para tiempos extensos en congelación a -18 grados