Ingredientes:
- Aceite para freír
- 2 cebollas grandes, troceadas
- 1 kilo de lomo de res (puede ser el Bola o Cadera)
- 300 gr de champiñones, cortados a la mitad
- Sal y pimienta
- 500 ml de cerveza
- 350 ml de caldo de res (puedes disolver 1 cubo o sobre de caldo de costilla en polvo en 350 ml de agua)
Paras las albóndigas.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 Cebolla cortada en cuadritos
- 5 pedazos de pan (puede ser el que te sobró del desayuno)
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- 2 cucharadas de perejil recién cortado.
- sal y pimienta
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
1. Caliente una cantidad generosa de aceite en una olla gruesa y después agregue las cebollas. Tapar mientras se calienta.
2. Corta la carne en trozos (puedes solicitar que la enviemos porcionada) y añádela a las cebollas. Fríe la carne hasta que este dorada antes de agregar los champiñones.
Sazona todo al gusto con sal y pimienta antes de agregar la cerveza y el caldo de res. Deja cocinar a fuego lento durante 90 min.
3. Para las albóndigas, derrita un poco de mantequilla en un sartén y sofría las cebollas picadas.
4. Corte las piezas de pan en pedazos y póngalos en un bol. Agregue los huevos, la leche, las cebollas picadas y el perejil. Finalmente, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Amase todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla parecida a una masa. Deje reposar por 30 minutos.
5. Haga 12 bolas (albóndigas) de la masa y agréguelas al estofado de carne y deje cocinar por otros 30 min.
6. Rectifique la sazón y espolvoree perejil.
